» Từ khóa: bai giang quan tri nha hang

Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 1 - Th.S Trần Thu Hương trình bày các nội dung chính sau: Đặc điểm xu hướng phát triển của ngành kinh doanh ăn uống, các khái niệm nhà hàng, các đặc điểm của nhà hàng, các phân loại nhà hàng, các vai trò của nhà hàng,...

 24 p stc 22/08/2026 3 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Quản trị nhà hàng, Quản trị nhà hàng, Kinh doanh ăn uống, Vai trò của nhà hàng, Kinh doanh nhà hàng, Đặc điểm về lao động nhà hàng

Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 2 - Th.S Trần Thu Hương trình bày các nội dung chính sau: Vị trí, vai trò, cơ cấu tổ chức và quản trị nhân sự nhà hàng, các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn mô hình - công việc, quản trị nguồn nhân lực của nhà hàng,...

 30 p stc 22/08/2026 2 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Quản trị nhà hàng, Quản trị nhà hàng, Quản trị nhân sự nhà hàng, Nguồn nhân lực của nhà hàng, Bộ phận nhà hàng trong khách sạn

Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 3 - Th.S Trần Thu Hương trình bày các nội dung chính sau: Thực đơn của nhà hàng, khái niệm thực đơn, chức năng của thực đơn, vai trò của thực đơn, cơ cấu một thực đơn, phân loại menu,...

 29 p stc 22/08/2026 3 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Quản trị nhà hàng, Quản trị nhà hàng, Thực đơn của nhà hàng, Cơ cấu một thực đơn, Phân loại menu

Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 4 - Th.S Trần Thu Hương trình bày các nội dung chính sau: Quản lý chi phí và dự toán doanh thu, phân bố chi phí gián tiếp vào doanh thu,...

 14 p stc 22/08/2026 2 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Quản trị nhà hàng, Quản trị nhà hàng, Quản lý chi phí, Dự toán doanh thu, Phân bố chi phí

Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 4 (tt) - Th.S Trần Thu Hương trình bày các nội dung chính sau: Mua hàng hóa, xuất nhập và dự trữ hàng hóa, lập kế hoạch mua và dự trữ thực phẩm và thức uống, chế độ quản lý thu mua của nhà hàng, kỹ năng thu mua, lập kế hoạch luân chuyển hàng hóa,...

 9 p stc 22/08/2026 3 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Quản trị nhà hàng, Quản trị nhà hàng, Mua hàng hóa, Dự trữ hàng hóa, Chế độ quản lý thu mua, Kỹ năng thu mua

Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 5 - Th.S Trần Thu Hương trình bày các nội dung chính sau: Quản trị chất lượng dịch vụ nhà hàng, Khái niệm về chất lượng dịch vụ, vai trò của việc quản lý chất lượng dịch vụ trong nhà hàng, các biện pháp quản lý chất lượng dịch vụ ăn uống.

 8 p stc 22/08/2026 3 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Quản trị nhà hàng, Quản trị nhà hàng, Quản trị chất lượng dịch vụ nhà hàng, Quản lý chất lượng dịch vụ, Quản lý chất lượng phục vụ

Bài giảng Nghiệp vụ nhà hàng: Chương 3 "Thực đơn của nhà hàng" được biên soạn với mục đích giúp các em sinh viên trình bày được khái niệm, vai trò, cấu trúc của Thực đơn; mô tả, phân biệt được các loại thực đơn chủ yếu; giải thích được các nguyên tăc xây dựng thực đơn; tính giá bán của thực đơn; áp dụng thiết kế được các loại...

 82 p stc 22/08/2026 2 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Nghiệp vụ nhà hàng, Thực đơn của nhà hàng, Quản trị nhà hàng, Vai trò của thực đơn, Cấu trúc của thực đơn, Tính bán giá của thực đơn, Nguyên tắc xây dựng thực đơn

Bài giảng Nghiệp vụ nhà hàng: Chương 5 "Quản trị chất lượng và dịch vụ nhà hàng" có nội dung trình bày khái niệm về chất lượng dịch vụ; vai trò của việc quản lý chất lượng dịch vụ trong Nhà hàng; các biện pháp quản lý chất lượng dịch vụ ăn uống. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

 23 p stc 22/08/2026 4 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Nghiệp vụ nhà hàng, Quản trị chất lượng nhà hàng, Dịch vụ nhà hàng, Chất lượng dịch vụ, Quản lý chất lượng dịch vụ, Chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng

Bài giảng Quản trị mua hàng: Chương 2 trình bày quy trình mua hàng trong doanh nghiệp, từ xác định nhu cầu, tìm kiếm nhà cung cấp, ký hợp đồng, kiểm tra hàng hóa, nhập kho, thanh toán và cập nhật hồ sơ kế toán.

 41 p stc 21/08/2026 2 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Kinh doanh marketing, Quản trị mua hàng, Dự báo nhu cầu, Nhà cung cấp, Kế hoạch cung ứng, Bình quân giản đơn

Bài giảng Quản trị mua hàng: Chương 3 trình bày chiến lược quản lý nhà cung cấp, định vị và phân loại nhà cung cấp (chiến lược, yết hầu, đối trọng, thông thường) để tối ưu hiệu quả.

 27 p stc 21/08/2026 2 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Kinh doanh marketing, Quản trị mua hàng, Chiến lược quản lý, Nhà cung cấp, Định vị nhà cung cấp, Đàm phán thương lượng, Đối tác chiến lược

Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 6: Quản trị nhân lực, cơ sở vật chất kỹ thuật, vệ sinh, an toàn và an ninh trong nhà hàng. Chương này cung cấp cho học viên những nội dung về: quản trị nhân lực; quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật; vệ sinh, an toàn và an ninh trong nhà hàng;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 17 p stc 27/10/2025 29 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Quản trị nhà hàng, Quản trị nhà hàng, Quản trị nhân lực, Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật, Tuyển dụng nhân lực nhà hàng, Đào tạo nhân lực bộ phận dịch vụ nhà hàng

Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 7: Quản trị doanh thu, kiểm soát chi phí và đánh giá hiệu quả kinh doanh của nhà hàng. Chương này cung cấp cho học viên những nội dung về: quản trị doanh thu; kiểm soát chi phí hoạt động của nhà hàng; đánh giá kết quả hoạt động kinh doanh của bộ phận dịch vụ nhà hàng; chỉ tiêu đánh giá hiệu quả hoạt động...

 10 p stc 27/10/2025 31 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Quản trị nhà hàng, Quản trị nhà hàng, Quản trị doanh thu, Kiểm soát chi phí hoạt động nhà hàng, Quản lý ngân sách hoạt động nhà hàng, Chỉ tiêu đánh giá hiệu quả hoạt động nhà hàng