Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm (Ngành Quản trị nhà hàng - Trình độ cao đẳng) - Trường Cao đẳng Kỹ thuật - Du lịch Sài Gòn

Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm cung cấp kiến thức về đặc điểm, chất lượng và giá trị sử dụng của các loại thực phẩm, hàng hóa trong kinh doanh nhà hàng. Nội dung tập trung vào nhận biết, bảo quản và sử dụng thực phẩm an toàn, đúng quy định. Giáo trình giúp người học hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm và nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Qua đó, người học có thể vận dụng kiến thức để lựa chọn, bảo quản và sử dụng nguyên liệu phù hợp trong hoạt động nhà hàng.